Un bistrot de grand chef à Saint-Fargeau
Installé depuis mars dans le 20e, Benoît Chagny a voulu créer un restaurant où «on ne se prenne pas la tête». Photo : M. Guillon
Le 20e arrondissement peut s’enorgueillir d’un nouveau chef à Saint-Fargeau. Lundi 1er mars 2010, Benoît Chagny a ouvert les portes de son restaurant, Le bistrot du 20e.
Un grand chef derrière les fourneaux
Avant de lancer son propre restaurant, Benoît Chagny a d’abord travaillé avec les plus grands. Après avoir cuisiné pour des établissements de grandes renommées tels que Le Crillon, Le Rostand ou encore Ledoyen, il décide de démarrer sa propre affaire. « Je voulais être libre de mes idées, de ma créativité et puis voler de mes propres ailes », explique-t-il.
Quand on lui demande pourquoi il est passé de la haute gastronomie à de la cuisine française traditionnelle, il répond : « je veux qu’on se sente comme chez soi dans mon restaurant. Que ce soit un endroit accueillant où on ne se prenne pas la tête et la cuisine de bistrot correspond bien à cette idée. »
La déco à l'ancienne contribue à l'ambiance bon enfant du Bistrot du 20e. Photo : M. Guillon
Rôti de foie gras aux épices et au miel
Qu’on se le dise, le patron ne cuisine qu’avec des produits frais du marché. Sa carte change donc au gré des saisons et des produits qu’il peut trouver. Ses spécialités, elles, restent néanmoins au menu toute l’année. Vous pourrez donc toujours déguster le rôti de foie gras aux épices et au miel, la joue de bœuf et sa vinaigrette moutardée et la brioche rôtie avec sa glace caramel salée.
Détail surprenant : les tables ornées de petites statuettes de vaches. Photo : M. Guillon
Atypique pour un bistrot ? « Ca fait des années que je prépare ces plats, rien de plus normal qu’ils soient mes spécialités », explique Benoît Chagny. Les formules déjeuner du Bistrot du 20e commencent à partir de 12,50 euros pour un repas entrée-plat ou plat-dessert. A la carte, les prix des plats principaux démarrent à 15 euros, ceux des entrées et des desserts, à 6 euros.
Finalement, ce n’est pas par hasard que Benoît Chagny a décidé d’implanter son restaurant dans le 20e. « C’est un endroit authentique et convivial, les gens sont chaleureux… Vraiment, je kiffe le quartier. »
Le Bistrot du 20e
203, avenue Gambetta
Infos et réservations: 01 40 31 86 07
